WEIN

Sehr intensives Holunderblüten- und Muskatnussaroma, das von speziellen Aprikosen- und Bergamottenuancen unterstützt wird. Im Gaumen frisch und fein ausgewogen. Die äusserst intensive Frucht wird von einer feinen Restsüsse unterstützt. Der Abgang ist füllig und extraktreich strukturiert. — 75cl – 10,4% Vol.

Das Aroma ist intensiv, typisch und fruchtig mit einem würzigen Hintergrund. Im Gaumen zeigt sich die für den Blauburgunder typische Note, Eleganz, unterstützt von einem Hauch von Holzaromen. Im Abgang ist er zartschmeichelnd, harmonisch und ausgewogen. — 75cl – 13,1% Vol.

Das Aroma ist intensiv und typisch, begleitet von einem Hauch von Gewürznelken und Vanille. Im Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig, elegant unterstützt von einer feinen Kaffeenote des Holzes. Der Abgang ist langanhaltend, harmonisch und ausgewogen. — 75cl – 12,% Vol.

Die älteste Weinsorte Graubündens wurde bereits im Jahre 926 erwähnt und wird seither vornehmlich in Malans an den besten Lagen als Rarität gepflegt. Sein Name soll daher rühren, dass die Chorherren des Churer Stifts diesen edlen Tropfen jeweils nach dem Abendgebet, dem Completorium, genossen haben. Der hohe Oechsle- und Säuregehalt fordert so manchen Winzer heraus – doch wem der Wein gelingt, kann stolz einen hervorragenden, edlen Tropfen anbieten. Einzigartig! — 50cl – 14,5% Vol.

Er ist eine schöne feingeschliffene Spezialität mit dezenter Blume. Ein Muss an einem Apéro! — 70cl – 14% Vol.

Der VB Cal 1-18 ist eine pilzresistente Rebsorte (PiWi), die in der Bündner Herrschaft keines weiteren Pflanzenschutzes bedarf. Es entsteht ein dunkler, kräftiger Wein. — 70cl – 12,5% Vol.

Als erster Weinbaubetrieb in der Bündner Herrschaft wagten sich Clavadetscher an die Kelterung von Merlot Bianco. Daraus entstand ein wunderbarer, spritzig frischer Aperowein. — 75cl

Der Pinot Noir präsentiert sich als ein fruchtiger, rubinroter Wein mit sortentypischem Bouquet. —

Der Pinot Noir Barrique präsentiert sich als ein tiefroter, sehr kräftiger gehaltvoller Wein. Das fruchtige Bouquet erinnert an Cassis.

Ein Weisswein aus roten Trauben - Weiss aus Schwarz - Blanc de Noir - Ausbau im 3-jährigen Barrique
Diese weisse Spezialität wird aus dem Saftabzug der blauen Pinot Noir Traube gewonnen. Sehr schonend ausgebaut, Gärung im Barrique bei ca. 13 Grad. Zartschmelzender Wein mit knackiger frische und breiter Fülle. Ein sehr harmonisches Frucht-Säure-Spiel ist das Geheimnis dieses Weines. — 75cl – 14,8% Vol.

Trennen von den blauen Beerenhäuten nach 12 Stunden. Sehr schonend ausgebaut, Gärung im Barrique bei ca. 13 Grad. Beeriger und floraler Wein - durch die Standzeit an den Häuten wird er verdichtet und saftig. Leichte Tannine und zarter Schmelz im Gaumen. — 75cl – 14,4% Vol.

Kräftige, rubinrote Farbe. In der Nase feine Fruchtaromen mit wenig aber gut eingebundenem Röstaroma des Barrique. Im Gaumen mit angenehmem Tannin belegt, ausgeglichenes Säure-Gerbstoff-Verhältnis. Der Wein bestätigt die optimale Kombination von Pinot Noir und Eichenholz — 75cl – 13,3% Vol.

Der trocken ausgebaute Gewürztraminer ist eine absolute Rarität in der Herrschaft. In der Nase zeigen sich Rosenblüten, Honig, saftige Williams Birne und exotische Noten von Litschi und «Turkish Delight». Im Gaumen sehr harmonisch, mit schöner Balance von Säure, Mineralität und subtilen, vom acht-monatigen Barrique-Ausbau stammenden Holz Tönen. — 75cl – 13% Vol.

In der Nase frisch, mit Noten von Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, etwas Lavendel und Veilchen. Im Gaumen ebenfalls sehr frisch, saftig, mit Aromen von roten Kirschen, Waldbeeren, Veilchen und im Hintergrund etwas Toast. Ein toller Wein zu leichteren Fleischgerichten. — 75cl – 12,6% Vol.

Der klassische, im grossen Holzfass ausgebaute Pinot Noir von Fromm. In der Nase zeigt er Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und etwas Pflaumen-Kompott, umschmeichelt mit fein blumig-würzigen Noten. Ein feiner, aber dichter Tropfen mit elegantem Schmelz, angenehmer Säure und einer geschliffenen Gerbstoff Struktur. — 75cl – 13% Vol.

Intensive Aromatik mit Kräutern und mineralischen Noten. Im Gaumen kräftig und ausgewogen, bei einer mild wirkenden Säure — 100 % Pinot Gris — 13% vol.

Mittleres Gelb mit grünlichen Reflexen. Im Bouquet Zitrusfrüchte, Grapefruit und eine feine Spur Aprikosen. Im Gaumen konzentriert, mit breiter Mundfülle und fein texturiert. Im Abgang Noten von gerösteten Mandeln, mineralisch-frisches Finale — 75cl – 100 % Sauvignon Blanc – 14% vol.

Komplexe, eine beginnende Reife anzeigende Aromatik mit eingelegten Früchten. Im Gaumen klar strukturiert. Zeigt bei guter Fülle auch viel Finesse. Klassischer hochkarätiger Herrschäftler — 75cl – 100 % Pinot Noir – 14%vol.

Viel frische Beerenfrucht, vor allem Johannisbeere, auch Dörrfrüchte. Im Gaumen sanftes Tannin und eine leichte Fruchtsüsse, gut vom Holz gestützt. — 75cl — 14 %vol.

Traubenkreuzung Sylvaner x Pinot gris.
Goldgelb. Im Bouquet feine exotische Früchte.
Kraftvoll mit animierender Säurestruktur.

Helles Gelb. In der Nase Zitrusfrucht-Aromatik.
Feine Mineralik, mit gut eingebundener Säure. — 50cl

Rubinrot. Komplexe Aromatik, welche stark von Beerenfrüchten geprägt ist. Im Antrunk schöne Breite mit langem Finale. — 75cl

Ein schöner, goldgelber, fruchtiger Pinot Gris AOC — 75cl – 13,5% Vol.

Der Schiller, AOC ist aus rotem und weissem Traubengut von der gleichen Parzelle, im Roseverfahren gekeltert. Ein sehr fruchtiger Sommerwein. — 75cl – 12,2% Vol.

Die Traubenauslese die zum Schluss der Traubenlese geerntet wurde, meistens 2 Wochen nach Beginn der Haupternte, ist ein gehaltvoller, kräftiger Pinot Noir AOC. — 75cl – 13% Vol.

Riesling-Sylvaner — Fein, elegant, verspielt und dennoch nachhaltig. Ein unkonventioneller Riesling-Sylvaner, der Eindruck macht. — 75cl – 11% Vol.
Frischer, lebendiger, leichter Apéro-Wein.

Blanc de Noir — Hab dich, hab dich nicht, hab dich... Wenn du glaubst, beim nächsten Schluck das Geheimnis unseres blanc de noirs zu lüften, ist das Glas bestimmt schon leergetrunken. Stoßen wir an, auf den Moment, in welchem du Astrid beinahe erwischt hättest.
Ein Schmeichler, rund und fruchtig, Restsüsse ist natürlich, da bei der Spontangärung nicht der ganze Zucker zu Alkohol umgewandelt wurde. — 75cl – 12% Vol.

Pinot Noir — Muss Wein immer kompliziert sein? Definitiv nicht!Unsere Plauderstunde soll einfach Trinkspass bereiten und im besten Fall die Zunge lösen :). Ein Wein für ungezwungene Momente –Ein Wein zum Nachschenken.
Samtig weich und dennoch saftig.
Vinifikation: Vergoren im offenen Gärstander, ausgebaut im kleinen Holzfass. — 75cl – 13% Vol.

Merlot — Die ganze Kraft der Sonne konzentriert in einem Glas, dennoch frisch und lebendig. Tiefe, Länge und Finessenreichtum finden wir besser als ein Monument. Das ist unser Merlot.
Kraftvoller, würziger Merlot. Jung und lebendig.
Vinifikation: Spontangärung während vier Wochen, Ausbau im Barrique.

Der Pinot Blanc – der Geheimnisvolle - besitzt eine goldgelbe Farbe. In der Nase erinnert er an Zitrusfrüchte, Äpfel und an weisse Blüten. Durch den Barrique Ausbau nimmt man eine leichte Rauchnote wahr. Im Gaumen entwickelt er eine elegante Säure und eine feine Tannin-Struktur verleiht diesem Wein einen langen Abgang. — 75cl – 13.4% alk

Der White Mystery besitzt eine helle Farbe mit einem leichten Rosastich. In der Nase nimmt man frische Zitrusfrucht- und Bergamotte-Aromen und eine leicht geröstete Note wahr. Im Gaumen spürt man eine elegante Säure und eine feine Tannin-Struktur verleiht dem Wein einen langen Abgang. Ein untypischer weisser Wein aus Graubünden. — 75cl – 13.3% alk

Dark Mystery - der Muskulöse – ist eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon und Merlot. In der Nase nimmt man die schwarze Johannisbeere und eine feine geröstete Note wahr. Im Gaumen besitzt er eine elegante Tannin-Struktur mit einem intensiven langen Abgang. Ein untypischer Wein aus Graubünden — 1§3.5% alk

Würzige Aromen, etwas Kirschen. Ein robuster Charakterwein mit guter Gaumenfülle und Struktur. Gerbstoffe sind gut eingebunden. — 75cl – 13,6% Vol.

Würzige Aromen, etwas Kirschen. Ein robuster Charakterwein mit guter Gaumenfülle und Struktur. Gerbstoffe sind gut eingebunden. — 75cl – 12,5% Vol.

Aromatischer, mineralischer Riesling mit forderndem Süsse-Säure-Spiel. — 75cl – 12% Vol.

harmonisch weicher, geschmeidiger Pinot Noir

★ Auszeichnungen und Punkte
Pinot Noir Armonia 2021 - Falstaff - 91 Punkte (November 2022)

Malbec, Diolinoir , Mara, Merlot — Cuvée mit Kirscharomen, Brombeere, Gewürznelken und dezenten Pfeffernoten — 75cl - 13% Vol.

Malanser Malbec, Diolinoir und Mara vereint mit Tessiner Merlot

★ Auszeichnungen und Punkte
Uniun 2019 - Falstaff - 92 Punkte (November 2021)
Uniun 2018 - AWC Vienna - 88.3 Punkte - Silber (Oktober 2021)

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Blauburgunder — Diese trinkfreudige Assemblage zeigt zitrische Noten und wird von weisser Steinfrucht begleitet. Im Hintergrund Holunder und florale Anflüge. Der Wein präsentiert sich sehr schön zugänglich, aber mit Tiefgang. Am Gaumen mit einer saftigen und frischen Säure, gepaart mit schmeichelnder Komplexität. — 75cl – 13% Vol.

Gamaret, Merlot, Pinot Noir — Kirsche und rotbeerige Aromen im Hintergrund, die von delikaten floralen Noten begleitet werden, zeichnen diesen Wein aus. Eine enorme Frische verleiht ihm seine strahlende Eleganz. Am Gaumen lebt der Wein von seiner saftigen und rotbeerigen Frucht und der gut eingebunden Säure. Die leichte Kohlensäure garantiert einen herrlichen Trinkfluss. Tipp: Jung und eher kühl geniessen. — 75cl – 13% Vol.

Pinot Noir Barrique — 75cl

50cl – 13% Vol.

70cl – 13,5% Vol.