Choucroute Royale

Es wird wieder früh dunkel und es ist kühl.

Zeit, zusammenzurutschen.

Mit der Reihe «Kochen mit Freunden» möchten wir unkomplizierte, frivole und gemütliche Abende verbringen. Wir laden kochwütige Menschen aus unserem Umfeld ein, uns für einen Abend kulinarisch zu verwöhnen.

Diesmal beehrt uns der Sternen-Gast-Koch Pierre Engel mit einem Abend ganz im Zeichen des Elsass.

Zum Apéritif schickt er einen Gruss aus der Küche: eine warme Quiche Lorraine, frisch aus dem Ofen.

Danach folgt die «Choucroute Royale». Das ist die festlichere Variante des elsässischen Sauerkrauts: Das Kraut schmort stundenlang mit Wacholder, Lorbeer und einem guten Schluck Crémant. Danach kommt es auf grossen Platten mit Rauchspeck, Kassler, verschiedenen Würsten und Kartoffeln auf den Tisch. Dazu gibt es Dijon-Senf und ein Glas Weisswein. Ein Essen zum Teilen, Schöpfen und Sitzenbleiben.